Bier- und Speckweckle

Zutaten für ca. 15-20 Weckle

Zubereitung

Alle Zutaten, bis auf den Speck, in eine Teigknetmaschine ca. 10-12 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Kurz vor Knetzeitende die Speckwürfel dazu geben. Danach den Teig zugedeckt eine Stunde ruhen lassen. 

Anschließend Teiglinge von ca. 80 Gramm abwiegen und formen. Brötchen mit Wasser bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen, nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen, bei 220 Grad einschießen und ca. 25-30 Minuten backen.